ซูเฟล่แกรนด์มานิเยร์

เครื่องปรุง

• มะพร้าวครึ่งซีก
• น้ำตาล 500 กรัม
• ไข่ 2 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• เหล้าแกรนด์มานิเยร์ 10 กรัม

มูสช็อคโกแลตดำ

• ช็อกโกแลตดำ 100 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• บรั่นดี
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม

มูสช็อคโกแลตนม

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• เหล้าคาลัว 10 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม

มูสช็อคโกแลตขาว

• ช็อกโกแลตขาว 100 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่ 2 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• เหล้ากวงโทร 10 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม

วิธีทำ
ซูเฟล่
ตีไข่ให้เข้ากับน้ำตาลให้ฟู เติมวิปครีมและเหล้าแกรนด์
มานิเยร์ ใส่ในกะลามะพร้าวหรือพิมพ์ตามต้องการ แล้ว
แช่เย็น

มูส
ตีไข่ให้เข้ากับน้ำตาลจนฟู เติมวิปครีมและเหล้าตามสูตร
ใส่ในพิมพ์แล้วน้ำไปแช่เย็น

สูตรอาหารจาก เชฟ บุญสอน ปิลอง จากห้องอาหารเทรเดอร์ วิคส์
ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Harper's Bazaar ฉบับภาษาไทย