ปลาทอดยำแอ๊ปเปิ้ล
| เครื่องปรุง เนื้อปลา 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก หัวหอมแดง 1 หัว น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกสด 2 เม็ด ผักชี 2-3 ต้น น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย |
วิธีทำ
1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง เทแป้งสาลีใส่จาน
แล้วนำชิ้นปลาลงไปคลุกให้ทั่ว
2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด
ลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาที่คลุกแป้งไว้ลงไป
ทอด
3. ทอดจนชิ้นปลาเหลืองกรอบทั้
บนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน
4. ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (หรือ
น้ำปลา) ผสมรวมกัน ตัดขั้วพริกออก นำไปล้างน้ำให้สะอาด
แล้วซอยพริกใส่ลงไปในน้ำปรุง (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้
ตามชอบนะคะ) ชิมให้ได้ 3 รส จากนั้น ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
เสริฟพร้อมปลาทอด
5. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง ตัดก้านผักชี นำผักต่างๆ และ
แอ๊ปเปิ้ลเขียวมาล้างน้ำให้
มาปลอกเปลือกออก ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ ส่วนหัว
หอมแดงนำมาซอยบางๆ และซอยผักชีหยาบๆ พักไว้
6. นำน้ำเย็นใส่ถ้วยประมาณ 2 ถ้วย เติมเกลือป่นลงไป
ประมาณ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำแอ๊ปเปิ้ลที่ซอยเป็นเส้น
แล้
น้ำเย็น และสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วจึงนำผักทั้งหมดที่
เตรี
7. นำปลาที่ทอดไว้มาจัดใส่จาน วางสลัดแอ๊ปเปิ้ลไว้ข้างๆ
จากนั้นก็ยกเสริฟพร้อมน้ำยำที่
ขอบคุณข้อมูลจากยูแคนคุ๊กไทยดอทคอม
