ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่มีกุ้งแห้งผสม 500 กรัม
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 แผ่น
ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
กุ้งแห้ง 100 กรัม
ตังฉ่าย 25 กรัม
เห็ดหอม 5-6 ดอก
ถั่วงอกลวกพอสุก 300 กรัม
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชีหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเจียวกระเทียวให้หอม
ใส่ผงพะโล้ หมู เต้าหู้ ผัดให้สุก ใส่กุ้งแห้ง ไข่นกกระทา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย
เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ใส่เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน
ตักขึ้นพักไว้

2. เวลาเสิร์ฟจัดถั่วงอกรองก้นจานใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว
อุ่นให้ร้อน

3. ราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ (ข้อ 1) โรยหน้าด้วยตัง
ฉ่ายและต้นหอม ผักชี

4. เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง น้ำตาล พริกป่น เหมือนกับ
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป